Bloggen om lokalodling och närproducerat har nu fått en egen adress

http://lokalodlat.blogspot.com/

Lindells slakteri Ottravad

Var på besök på Lindells slakteri igår. Lindells är relativt stora för att vara lokalproducenter (250 grisar i veckan blir korv och julskinka), men de har fortfarande kvar hantverket. Även om slakteriet är helt nybyggt sen det brann ner i våras så används fortfarande mycket handarbete för att garantera kvaliteten, till exempel knyts och flätas alla korvar utan maskiner, och alla grytbitar skärs förhand. Köttet putsas och rensas från senor och annat.

Maten då? Jo, förutom styckdetaljer, skinka och korv har Lindells ett antal gamla husmansklassiker, bland annat korvkaka och grynkorv. Det var med viss tveksamhet som jag gav mig i kast med just grynkorven, ytterligare ett offer för svenska skolmatsalen som för alltid har förstört annars ganska goda maträtter. Jag är uppväxt på den tiden då skolköken serverade någon form av mat, om än oftast ganska förstörd. Nu för tiden ägnar sig skolmaten att förstöra eleverna istället. De simmiga, likgrå korvarna jag stiftade bekantskap med i ettan var ljusår från Lindells grynkorv. Den här korven var riktigt god, fortfarande grå, men med lite hemmagjord potatismos och en stark Dijon senap så hade jag en riktigt bra lunch.

Lindells leverar till ICA, COOP och andra handlare i Falköping, Skövde och Tidaholm, m.fl.